בתהליך עיבוד המזון, רמת המיקרואורגניזמים אינה סכנה שניתן לחשב באמצעות טבלאות – זו סכנה שגורמת לדחיית מוצרים ולבעיות בעמידה בתקנים. חומרי ניקוי רגילים יכולים לנקות את האזורים הגלויים, אך הם אינם יכולים להגיע לאזורים הנסתרים – חללים בתוך הציוד, סדקים במערכות ההעברה, ואזורים שנשארים רטובים ולא נקיים.
הפתרון הוא שימוש במנורות UVC בעלות חדירות גבוהה, שפועלות על פי עקרונות הפיזיקה. הן מספקות מידה מבוקרת של פוטונים באורך גל של 254 ננומטר, שגורמים לפירוק ה-DNA וה-RNA של המיקרואורגניזמים, ובכך מונעים את הרבייה שלהם. התוצאה היא רמת הרג של 99.9% של חיידקים, עובשים ווירוסים, ללא שימוש בחומרים כימיים.
מה שבאמת חשוב אינו רק עוצמת האור שמפיקה המנורה – אלא גם המידה שלו. יש צורך בעוצמת קרינה מספקת באזורים הרלוונטיים, למשך זמן מספיק כדי להגיע לרמת אנרגיה הדרושה (במידות mJ/cm²). מערכות UVC בעלות חדירות גבוהה משתמשות במעטפות קוורץ ללא אוזון, ובגאומטריה שמאפשרת לקרינה באורך גל 254 ננומטר לחדור לאזורים המורכבים ביותר.
אנו מעצבים מנורות שמספקות פלט אור עקבי לאורך כל תקופת השימוש שלהן, כך שהעוצמה של הקרינה לא תפחת ככל שהמפעל עובד. וזו הסיבה שהפתרון הזה יעיל – הוא הופך את תהליך הניקוי לתהליך שניתן למדוד. זמני העיבוד קצרים יותר מאשר שימוש בחומרים כימיים, עלויות החומרים יורדות, והופעת מיקרואורגניזמים פוחתת. בפועל, זה אומר פחות עיכובים בתהליך העיבוד, תפוקה גבוהה יותר, ונתונים שניתן להעביר למבקרים.
לפני שתבחרו את המנורות, חשוב להבין שתי עובדות חשובות: עוצמת ה-UVC פוחתת במהירות עם המרחק – על פי חוק ההפוך לריבוע – וגאומטריה של הציוד יוצרת אזורים שבהם הקרינה אינה מגיעה. יש למקם את המנורות כך שהשטחים החשובים יקבלו את העוצמה המינימלית הדרושה, לבדוק זאת באמצעות מדידות רדיומטריות, ולתכנן את זמן החלפת המנורות. הפלט של המנורות יורד לפני שהן נהרסות חשמלית.